SASTOJCI: (25 osoba)
Kore (x 5 kom):
6 kom belanaca
6 kašika šećera kristala
6 kašika mlevenog plazma keksa
1 kašika kakaa
6 kašika šećera kristala
6 kašika mlevenog plazma keksa
1 kašika kakaa
Fil:
30 kom žumanaca
30 kašika šećera kristala
400 gr maslaca
250 gr kisele pavlake
350 gr mlevenog plazma keksa
250 gr bele (ili crne, po želji) milka čokolade
30 kašika šećera kristala
400 gr maslaca
250 gr kisele pavlake
350 gr mlevenog plazma keksa
250 gr bele (ili crne, po želji) milka čokolade
Ukrašavanje:
5d l (300 gr) slatka pavlaka (ili šlag)
PRIPREMA:
1. Pripremiti 5 komada pek-papira, nešto većih dimenzija od veličine kalupa u kojem će se peći kore. Na papir staviti obruč kalupa i grafitnom olovkom iscrtati konture po pek papiru. Svaki papir okrenuti na drugu stranu, tako da grafitni trag ostane sa donje strane, a na gornju stranu će se sipati masa za koru.
2. Umutiti čvrst sneg od belanaca, dodavati kašiku po kašiku šećera, pa isključiti mikser i dodati mlevenu plazmu i kakao, pa laganim pokretima varjačom sve izjednačiti. Izručiti na pek papir i lopaticom ravnomerno rasporediti do iscrtanih kontura.
3. Umutiti i drugu koru na isti način, rasporediti po pek papiru, pa tek onda uključiti rernu da se greje na 170 ’C. Mutiti i treću koru, a za to vreme se rerna zagrejala. Na podlogu kalupa pažljivo prevući prvi pek papir, staviti obruč i peći oko 8-10 minuta. Za to vreme rasporediti umućenu treću masu na pek papir. Dalje naizmenično pripremati i mutiti ostale kore, vaditi iz rerne ispečene i stavljati sledeće da se peku.
4. Pri odvajanju belanaca za kore, žumanca odmah stavljati u lončić sa duplim dnom za kuvanje fila na pari. Kada su odvojena žumanca i od pete kore, dodati šećer i malo umutiti mikserom, da žumanca pobele. Staviti odmah da se fil kuva i povremeno mešati varjačom. Kuvati fil na pari oko 15 minuta na umerenoj temperaturi. Pred kraj kuvanja staviti malo fila na tacnu i kad se prohladi, proveriti da li je kuvan (da se ne razliva po tacni). Ohladiti ga potpuno, da se u njemu ne bi rastopili maslac i čokolada.
5. Dok se fil hladi, skinuti pek papir sa kora, penasto umutiti maslac koji je odstajao na sobnoj temperaturi i naseckati belu milka čokoladu na sitne kockice.
3. Umutiti i drugu koru na isti način, rasporediti po pek papiru, pa tek onda uključiti rernu da se greje na 170 ’C. Mutiti i treću koru, a za to vreme se rerna zagrejala. Na podlogu kalupa pažljivo prevući prvi pek papir, staviti obruč i peći oko 8-10 minuta. Za to vreme rasporediti umućenu treću masu na pek papir. Dalje naizmenično pripremati i mutiti ostale kore, vaditi iz rerne ispečene i stavljati sledeće da se peku.
4. Pri odvajanju belanaca za kore, žumanca odmah stavljati u lončić sa duplim dnom za kuvanje fila na pari. Kada su odvojena žumanca i od pete kore, dodati šećer i malo umutiti mikserom, da žumanca pobele. Staviti odmah da se fil kuva i povremeno mešati varjačom. Kuvati fil na pari oko 15 minuta na umerenoj temperaturi. Pred kraj kuvanja staviti malo fila na tacnu i kad se prohladi, proveriti da li je kuvan (da se ne razliva po tacni). Ohladiti ga potpuno, da se u njemu ne bi rastopili maslac i čokolada.
5. Dok se fil hladi, skinuti pek papir sa kora, penasto umutiti maslac koji je odstajao na sobnoj temperaturi i naseckati belu milka čokoladu na sitne kockice.
6. U umućen maslac dodavati ohlađen fil od žumanaca i dobro umutiti da se sve sjedini.
7. Dodati kiselu pavlaku i mlevenu plazmu i sve sastaviti mućenjem.
8. Na kraju dodati kockice čokolade i dobro izmešati varjačom.
9. Filovati kore filom, ravnomerno ga nanoseći na svaku koru.
10. Celu tortu, odozgo i okolo, premazati filom.
11. Za ukrašavanje torte umutiti slatku pavlaku ili 300 gr šlaga u prahu sa 1,5 do 2 dl hladne vode i premazati celu tortu odozgo i okolo. Ukrasiti po želji.
12. Pripremiti dan ranije i ostaviti tortu da odstoji.
7. Dodati kiselu pavlaku i mlevenu plazmu i sve sastaviti mućenjem.
8. Na kraju dodati kockice čokolade i dobro izmešati varjačom.
9. Filovati kore filom, ravnomerno ga nanoseći na svaku koru.
10. Celu tortu, odozgo i okolo, premazati filom.
11. Za ukrašavanje torte umutiti slatku pavlaku ili 300 gr šlaga u prahu sa 1,5 do 2 dl hladne vode i premazati celu tortu odozgo i okolo. Ukrasiti po želji.
12. Pripremiti dan ranije i ostaviti tortu da odstoji.
Izvor: Coolinarika
Nema komentara:
Objavi komentar