Pišinger torta

Oskar Pischinger, rođeni Bečanin, o vještini pripremanja slastica naučio je od svojeg oca Leopolda koji je 1852. osnovao poduzeće za proizvodnju slastica. Oko 1880. kreirao je znamenitu Pischinger Torte za koju je originalni recept zadržan u obitelji.

SASTOJCI:

1 veći omot oblatna

Za kremu:

4 cijela jaja
2 žumanca
290 g šećera
1 Limun šećer Dolcela
150 g čokolade
300 g maslaca
sok od pola limuna

Za čokoladnu glazuru:

3 žlice vode
2 žlice šećera
100 g čokolade
80 g maslaca

PRIPREMA:

1. Jaja, žumanca, šećer, limun šećer i čokoladu tucite miješajući na pari. Kad se smjesa počne zgušnjavati, skinite sa štednjaka i stavite je hladiti.

2. Pjenasto izmiješajte maslac i dodajte mu ohlađenu kremu i limunov sok. Dobivenom kremom premazujte oblatne i slažite jednu na drugu.
3. Kada ste potrošili kremu, dobro pritisnite gornju oblatnu i stavite na nju dasku, utege ili teže knjige te ostavite pod tim opterećenjem nekoliko sati, a zatim stavite u hladnjak.

POSLUŽIVANJE:

Ohlađenu tortu prelijte čokoladnom ocaklinom i režite na kocke ili ploške.

Savjet:

Važno je da su oblatne svježe i da se krema nanosi na onu stranu oblatne koja ima veća udubljenja.

Izvor: Coolinarika